Ингредиенты для кондитерского производства
Ингредиенты для кондитерского производства

Ингредиенты для кондитерского производства
  • Яйца крупные: 4 шт.
  • Сливки жирные (от 33%): 240 мл (1 стакан)
  • Миндальная мука: 100 г (около 1 стакана)
  • Подсластитель (эритрит, стевия): 50-80 г по вашему вкусу (или по рецепту 40 г эритрита для менее сладкого варианта)
  • Сливочное масло (для смазывания формы): 10 г (около 1 ст. ложки)
  • Разрыхлитель: 1 ч. ложка (3 г)
  • Ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа): 1 ч. ложка
  • Соль: щепотка
  • Ягоды (черника, малина, клубника, вишня): 150-200 г. Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить и слить лишний сок.




  1. Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (диаметром около 20-22 см) щедро смажьте сливочным маслом.
  2. Заварная основа: В большой миске или чаше блендера соедините яйца, подсластитель, соль, ванильный экстракт и жирные сливки. Взбейте до получения гладкой, слегка пенящейся массы.
  3. Смешиваем с мукой: Постепенно добавьте миндальную муку и разрыхлитель к яично-сливочной смеси. Хорошо перемешайте венчиком или взбейте на низкой скорости блендера до получения полностью однородного, гладкого теста, по консистенции напоминающего жидкое тесто для блинов.
  4. Сборка: Вылейте готовое тесто в подготовленную форму. Сверху аккуратно распределите ягоды. Если используете крупную клубнику, лучше разрезать её на половинки.
  5. Выпекание: Поместите форму в разогретую духовку. Выпекайте в течение 35-45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или ножом: воткнув в центр пирога, они должны выйти чистыми.
  6. Охлаждение и подача: Готовому клафути нужно обязательно дать остыть в форме в течение 15-20 минут. При остывании он стабилизируется и его будет легче нарезать. Подавать можно как теплым, так и полностью остывшим, со взбитыми сливками (без сахара, конечно).



  • Выбор ягод: Для классического варианта идеальна вишня. Но можно использовать любые низкоуглеводные ягоды: чернику, малину, ежевику или смесь из них.
  • Заменитель молока: Чтобы сделать десерт еще более легким, половину сливок можно заменить на несладкое миндальное молоко.
  • Усиление аромата: Добавьте в тесто 1/2 ч. ложки миндального экстракта — он подчеркнет ореховый вкус миндальной муки. Цедра одного лимона или апельсина добавит свежую нотку.
  • Разрыхлитель: Если у вас нет разрыхлителя, его с успехом заменит 1/2 ч. ложки соды, погашенной несколькими каплями лимонного сока или уксуса.
  • Консистенция теста: Не пугайтесь, если тесто покажется жидковатым. Для клафути это нормально, именно такая консистенция и обеспечивает его нежную, «заварную» текстуру.


✨ Вариации на тему
Этот рецепт — отличная основа для кулинарных экспериментов. Вот несколько идей:
  • Клафути с вишней и миндалем: Классическое сочетание. Посыпьте десерт перед выпечкой миндальными лепестками или рубленым миндалем для дополнительного хруста.
  • Шоколадно-ореховый клафути: Замените 30 г миндальной муки на какао-порошок. Это придаст десерту роскошный шоколадный вкус.
  • Пряный клафути: Добавьте в тесто 1/2 ч. ложки корицы и щепотку молотого имбиря или мускатного ореха. Особенно хорошо такой вариант сочетается с черникой.
Надеюсь, этот рецепт вас порадует и станет одним из любимых в вашей кето-копилке. Приятного аппетита!
ВЕРНУТЬСЯ В РЕЦЕПТЫ

Рецепт нежного и ароматного "Клафути"

Кето-клафути с ягодами (на миндальной муке)
Время подготовки: 10 минут
Время выпекания: 35-45 минут
Порций: 6-8
Клафути — это классический французский десерт, что-то среднее между запеканкой и заварным пирогом, который обычно готовят с вишней. В нашей версии пшеничная мука заменена на миндальную, а сахар — на натуральные подсластители, что делает десерт низкоуглеводным, безглютеновым и подходящим для диабетического питания. Результат получается очень нежным, с приятной ореховой ноткой.
1. Ингредиенты
3. Советы
2. Пошаговое приготовление
  • Яйца крупные: 4 шт.
  • Сливки жирные (от 33%): 240 мл (1 стакан)
  • Миндальная мука: 100 г (около 1 стакана)
  • Подсластитель (эритрит, стевия): 50-80 г по вашему вкусу (или по рецепту 40 г эритрита для менее сладкого варианта)
  • Сливочное масло (для смазывания формы): 10 г (около 1 ст. ложки)
  • Разрыхлитель: 1 ч. ложка (3 г)
  • Ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа): 1 ч. ложка
  • Соль: щепотка
  • Ягоды (черника, малина, клубника, вишня): 150-200 г. Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить и слить лишний сок.




  1. Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (диаметром около 20-22 см) щедро смажьте сливочным маслом.
  2. Заварная основа: В большой миске или чаше блендера соедините яйца, подсластитель, соль, ванильный экстракт и жирные сливки. Взбейте до получения гладкой, слегка пенящейся массы.
  3. Смешиваем с мукой: Постепенно добавьте миндальную муку и разрыхлитель к яично-сливочной смеси. Хорошо перемешайте венчиком или взбейте на низкой скорости блендера до получения полностью однородного, гладкого теста, по консистенции напоминающего жидкое тесто для блинов.
  4. Сборка: Вылейте готовое тесто в подготовленную форму. Сверху аккуратно распределите ягоды. Если используете крупную клубнику, лучше разрезать её на половинки.
  5. Выпекание: Поместите форму в разогретую духовку. Выпекайте в течение 35-45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или ножом: воткнув в центр пирога, они должны выйти чистыми.
  6. Охлаждение и подача: Готовому клафути нужно обязательно дать остыть в форме в течение 15-20 минут. При остывании он стабилизируется и его будет легче нарезать. Подавать можно как теплым, так и полностью остывшим, со взбитыми сливками (без сахара, конечно).



  • Выбор ягод: Для классического варианта идеальна вишня. Но можно использовать любые низкоуглеводные ягоды: чернику, малину, ежевику или смесь из них.
  • Заменитель молока: Чтобы сделать десерт еще более легким, половину сливок можно заменить на несладкое миндальное молоко.
  • Усиление аромата: Добавьте в тесто 1/2 ч. ложки миндального экстракта — он подчеркнет ореховый вкус миндальной муки. Цедра одного лимона или апельсина добавит свежую нотку.
  • Разрыхлитель: Если у вас нет разрыхлителя, его с успехом заменит 1/2 ч. ложки соды, погашенной несколькими каплями лимонного сока или уксуса.
  • Консистенция теста: Не пугайтесь, если тесто покажется жидковатым. Для клафути это нормально, именно такая консистенция и обеспечивает его нежную, «заварную» текстуру.


✨ Вариации на тему
Этот рецепт — отличная основа для кулинарных экспериментов. Вот несколько идей:
  • Клафути с вишней и миндалем: Классическое сочетание. Посыпьте десерт перед выпечкой миндальными лепестками или рубленым миндалем для дополнительного хруста.
  • Шоколадно-ореховый клафути: Замените 30 г миндальной муки на какао-порошок. Это придаст десерту роскошный шоколадный вкус.
  • Пряный клафути: Добавьте в тесто 1/2 ч. ложки корицы и щепотку молотого имбиря или мускатного ореха. Особенно хорошо такой вариант сочетается с черникой.

Надеюсь, этот рецепт вас порадует и станет одним из любимых в вашей кето-копилке. Приятного аппетита!
ВЕРНУТЬСЯ В РЕЦЕПТЫ

Рецепт нежного и ароматного "Клафути"

Кето-клафути с ягодами (на миндальной муке)
Время подготовки: 10 минут
Время выпекания: 35-45 минут
Порций: 6-8
Клафути — это классический французский десерт, что-то среднее между запеканкой и заварным пирогом, который обычно готовят с вишней.
В нашей версии пшеничная мука заменена на миндальную, а сахар — на натуральные подсластители, что делает десерт низкоуглеводным, безглютеновым и подходящим для диабетического питания. Результат получается очень нежным, с приятной ореховой ноткой.
1. Ингредиенты
3. Советы
2. Пошаговое приготовление

Продукция нашего производства

Conditel

Сахарная пудра мелкодисперстная

Сахарная пудра быстро растворяется и используется при производстве глазурей, а также для осыпания и украшения кондитерских изделий.

Купить на Wildberries
Conditel

100% Миндальная мука Extra fine+, 1 кг

Остаток после просеивания около 1,5% (в импортной муке около 15%)
Собственное производство. Контроль качества. Всегда свежий помол.
Состав: 100% миндаль.
Купить на Wildberries
Conditel

100% Миндальная мука Extra fine+

Остаток после просеивания около 1,5% (в импортной муке около 15%)
Собственное производство. Контроль качества. Всегда свежий помол.
Состав: 100% миндаль.
Купить на Wildberries
Conditel

100% Миндальная мука Extra fine+

Остаток после просеивания около 1,5% (в импортной муке около 15%)
Собственное производство. Контроль качества. Всегда свежий помол.
Состав: 100% миндаль.
Купить на Wildberries
Conditel
100% Миндальная мука Extra fine+
Остаток после просеивания около 1,5% (в импортной муке около 15%)
Собственное производство. Контроль качества. Всегда свежий помол.
Состав: 100% миндаль.
Купить на Wildberries
Conditel
100% Миндальная мука Extra fine+
Остаток после просеивания около 1,5% (в импортной муке около 15%)
Собственное производство. Контроль качества. Всегда свежий помол.
Состав: 100% миндаль.
Купить на Wildberries
Conditel
100% Миндальная мука Extra fine, 2 кг.
Миндальная мука производства Турции.
Отлично подходит для выпечки печенья, бисквитов и пирожных.
Состав: 100% миндаль.

Купить на Wildberries
Conditel
100% Миндальная мука Extra fine+, 15 кг.
Остаток после просеивания около 1,5% (в импортной муке около 15%)
Собственное производство. Контроль качества. Всегда свежий помол.
Состав: 100% миндаль.
Узнать стоимость
ПЕРЕЙТИ В ПОЛНЫЙ КАТАЛОГ
+7 (800) 101-35-20
info@conditel.ru